最近，又有朋友咨询，关于蘑菇是否真的能聚集重金属的事儿，说是蘑菇中含有很多重金属如铅和汞等，吃了会伤身体。

蘑菇，属于菌类，味道鲜美，营养价值也很高，含菌类多糖，是防癌抗癌的好食材，而且菌类属于营养素比较均衡的食材，常吃有益健康，特别是过年过节，百姓的餐桌上更是离不开它。

至于蘑菇究竟是不是能聚集重金属，中央电视台为此也做过专门的报道，记者亲自去中国农科院，和相关研究人员也做了实验，结果都与流传的说法不符。

蘑菇能否聚集重金属，决定于它的培养基和生长环境，只要培养基和生长环境中没有接触到任何重金属，没有重金属污染源，长出来的蘑菇也不会富含重金属。现在大部分蘑菇都是在大棚里面栽培种植的，完全切断了重金属的污染源。

所以，流传的“蘑菇聚集重金属”的说法是不太靠谱的。市场上正规销售的蘑菇，大都可以放心的去吃，大可不必惊慌失措。我们要相信科学，不能轻易的被误导。科学冷静的分析，才能辨出真伪。