鹿茸在中医临床方面的功能：鹿茸为一种名贵中药材，它在中医临床上有很多功能，主要的功能有治疗精血耗竭、耳聋目昏、口干多渴、腰膝酸痛、潮热盗汗、肢体倦乏、阳事不举等症。现代医学进一步证实，鹿茸有促进血液循环、增强心脏功能、抗氧化、增强心脏功能、抗氧化、增强免疫功能、消炎、强壮、抗肿瘤和增进记忆等功能。
今年以来，鹿产品的价格一路飚升，加工好的鹿茸价格涨到1万多元。下面介绍鹿茸的初加工方法。
鹿茸水煮前进行的处理：鹿茸水煮前要进行登记、称重、挂号牌等，此外还要进行如下处理：一、封锯口。加工带血茸时，为了防止血液流失，应将锯口封住。方法是：在锯口上撒上一层面粉，然后用烧红的烙铁烙，致锯口呈黑色结痂。锯口一定要封好，以防水煮（烫茸）时茸血受热溢出。二、刷洗。刷洗的目的是为了使鹿茸清洁卫生。方法是在水煮前，用软毛刷蘸取37至40摄氏度温水或温热的面碱水清洗鹿茸表面，清除茸体表面的油垢、污血，然后再用清水冲洗净。三、排血。加工排血茸时，为了减少水煮、排血时间和难度，首先用机械排血。大型工厂用得较多的是负压真空泵抽血，没有真空泵的单位，也可用打气筒排血，在胶管前安装14号注射针头，插入茸尖2厘米深，缓慢打气，使血液从锯口流出，注意打气不可过急，以免鼓皮。四、折断的处理。对开放性折断，可用大号缝衣针固定，用小号缝衣针缝合皮肤，在伤口涂干面粉后水煮。非开放性折断，可在折断处周围用缝衣针固定水煮。
梅花鹿二杠茸第一水水煮方法具体如下：鹿茸经过加工前处理后，可上夹水煮，一般以每50克鲜茸每次水煮1.5秒钟计算，如鲜重750克二杠茸，每次水煮约15秒，间歇15秒，如此反复3至4次，见锯口冒出大血，再水煮2至3次，至锯口流出粉红色血沫，第一排水结束。经10至20分钟的间歇晾凉，开始第二排水水煮，水煮4至5次，每次10至15秒，见锯口流出粉白色血沫或气泡时，即可停止水煮。水煮结束后，用软毛刷刷洗，用毛巾擦干、卸夹，准备烘烤。