直播的一般3—4年收获，移栽的2—3年收获。春秋季均可收获。春季从解冻后到发芽前秋季在茎叶枯黄后收获。以秋季采收质量较好根的折干率高。根部坚实，粉质适中，品质好产量高。挖出后切下芦头，抖净泥土，晒至半干，再集中堆放1—2天“发汗”再晒。将根理直捆成小把晒至全干。          以身条干粗长，质坚而绵，味道甜，粉性足为佳，如根型不好，可切片晒干。一般亩产干货200—300公斤，高产可达400—500公斤。