甘草移栽后2—3年，根粗达1.5厘米以上即可收获。一般在秋季茎叶枯黄后或春季发芽前进行。以秋季采收质量较好。可用深耕犁将甘草翻出地面，收集整理，集中运回，切去根头，侧根和毛根，理顺摊开晒至7—8成干，按粗细分级，捆成小把再晒至全干。以根粗长，皮质细密，颜色棕红，粉性充足，断面黄白色，味道甘甜者为好。一般亩产干货350—400公斤。

    商品甘草分甲、乙、丙、丁四级，其质量要求根长均为20cm以上，根头直径分别为1.5、1.3、1.1、0.9厘米，根尾直径分别为1.3、1.1、0.9和0.7厘米，含水量均为14%。分级扎捆，分级销售经济效益可明显提高。市场参考价每公斤甲级甘草25元左右；乙级20元左右；丙级18元左右；丁级13元左右。