作者：崔曾杰    文章来源：吉林省抚松县农业技术推广总站   

    榆黄蘑，学名金顶侧耳，又名金顶蘑、玉皇蘑、粗斗黄等。其子实体( 菌盖) 色彩鲜黄、十分艳丽，形如花朵簇聚，形态高贵典雅。其营养丰富，细腻脆嫩，味道鲜美，有清香气味，实为野生食用菌中的上品，鲜食尤佳。其栽培技术如下。

    1 栽培方式榆黄蘑可以有生料、发酵料和熟料等多种栽培方式，实际生产中应根据栽培季节等条件灵活掌握。在气温较高的阶段，如果技术水平较高、菇棚条件较好等，可采取生料栽培; 此试验采用发酵料栽培。

    2 菌种制作母种采用 PDA 培养基培养。菌丝培养要求达到的技术指标是菌丝体洁白粗壮，气生菌丝丰富，菌丝爬壁力强25℃下恒温培养， 满管时间少于 7d。原种、 栽培种可用常规的谷粒培养基或棉子壳培养基培养， 高压灭菌 2.5～ 3.0h或常压灭菌12h，20d内菌丝满瓶，28d内可以长满袋(33～35cm聚丙烯袋) 。

     3 季节安排根据榆黄菇对环境温度的要求， 我地一般可安排夏季栽培。3～4月制种，5～6月制袋，7～8月出菇。

     4 配料装袋及灭菌适合榆黄菇栽培的原料很多如棉子壳、木屑、熬皮、玉米芯等农副产品下脚料。经两年的试验证明，以新鲜棉子壳为主料产量高于以木屑为主料的熟料栽培。其配方有: ①棉子壳98% ，蔗糖1%，石灰1%; ②棉子壳87%，数皮10% ，石灰2%; ③棉子壳50%，木屑49%，石灰1% 。按配方拌匀后加入水，料水比1:1。251.3含水量为65%左右，以手捏紧，手指间见水，但不下滴)，充分搅拌均匀，然后装袋。一般选用高密度低压聚乙烯塑料筒袋。先将塑料袋的一头扎紧，然后装袋，松紧一致，好后再将另一头扎紧，即可进行灭菌。

     5 接种采用两头接种， 接人的菌种应覆盖整个栽堵料面，以使榆黄菇菌丝优先生长占领料面，抑制外来杂菌的滋生， 接种量为干料重的13～15%。

    6  发菌管理选择干净的空闲房屋作发菌室， 在地面上撒一层石灰粉去湿消毒。①排袋: 根据当时气温高低，确定菌袋摆袋的层数。气温在20℃以上时，菌袋一层单排摆放地上， 气温在18℃时，菌袋2～3层单排摆放; 气温在10℃ 左右时，菌袋3—4 层单排摆放: 气温在0～5℃ 时，菌袋4～5层双排摆放。整个发菌过程，菌袋温度要始终控制在 28℃ 以下。②翻堆拣杂: 接种4d后开始检查有无杂菌污染7 ～8d 进行第 1 次翻堆，以后每隔7d 翻堆1次，结合翻堆每次检查和剔除污染菌袋，并及时处理。⑧每天注意通风换气，这样管理，直至发满菌袋。

     7 出菇管理由于该菌株的适应性较强， 管理方法与平菇基本相同，由于是夏季出菇，在实际生产中，要采取降温措施。相对空气湿度保持在85～95%，保持棚内二氧化碳浓度降至0.05% 以下，一般避免强光照。

     8 采收及后期管理榆黄菇出现原基后，正常情况下7～10d成熟。一般 20℃左右条件下，现蕾后 10d 即可采收，基本标准是菌盖基本长大，菇片平展，色泽鲜黄，表面无异色; 首次栽培，难以掌握标准时，可本着”宁嫩勿老” 的原则，宁可稍降低产量，也不能让老化菇上市。采收前 1d 停止喷水。采收时， 一手按住料面，另一手插人子实体下侧左右旋转摘下，或用刀将子实体于菌柄基部切下即可。子实体采收后，停止喷水2～3d，清除料面菇根和畸形菇，松动老化菌丝，若内缺水，可打洞补水，出菇中后期，可结合补水给培养料补充营养液。

     9 病虫害防治榆黄蘑在西宁地区栽培时间较短，面积较小。在试验和示范期间没有发现侵染性病害，生理性病害发生率也较平菇等常规栽培品种偏低。但是根据榆黄蘑具有高温出菇的特性，且色泽鲜黄，比较容易发生虫害，较为常见的菇棚内害虫主要有菌蚊。防治方法，菌蚊的发生期往往在出菇期， 药剂杀虫效果良好 但易发生药害，应采取综合防治的方法。一是搞好菇棚卫生和环境卫生，减少虫源。二是出菇期间，尽可能降低大棚温度。三是黄板防治。四是药剂防治，80% 敌敌畏原液熏蒸，棚内熏蒸( 注意此方法只能用于生产前或出菇开袋前)。菇棚四周用高效氯氰菊酯喷雾防治，以杀灭虫卵及幼虫。