小编一直都觉得玉米好吃，但是才知道它是这么神奇是食物，虽然它其貌不扬，但是它的营养价值却是我们不可忽视的，不要以貌取人说的就是它吧！
小小的玉米，金黄一片，平时我们对他并不是很在意，但是它功效显著，尤其是中老年人，身体机能开始下降，它的效果会更佳显著。
玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。
特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
国家期刊《河北农机》曾经刊文指出玉米是“癌症宠儿”。
欧美许多国家正在兴起发展玉米食品的热潮，原因或许是：玉米中含有一种抗癌因子———谷胱甘肽，这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。
美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择70位平均年龄为55岁、住院2年以上的高胆固醇老人，其中50男20女。
这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克。
三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
有科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
千万不要认为补钙只是单单对骨头好，钙还有利尿作用：钾可以防止高食盐摄入引起的血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用。
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
黄体素、玉米黄质它们虽然不是营养素，却是强大的抗氧化剂，可以吸收进入眼球的有害光线，保护视力。
玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
可见，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米中的谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，它是一种长寿因子，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
有人说，自己家里煮的玉米总是不好吃、不甜，认为是选择的品种问题，其实，一大部分人是煮玉米的方法不对，多刷一层“东西”就能让玉米变甜！
1.玉米切头，让玉米更容易熟。 3.不要把玉米的外衣给剥开哦！ 4.在冷水中浸泡半小时后，再下水煮 5.调制一份淡盐水 6.将煮熟的玉米拿出来，剥掉外衣 7.刷盐水，这样会让玉米更好吃！ 8.靓丽、美味的玉米出炉啦！
为什么加点盐会更甜？
因为，在某种程度上，咸味和甜味有协同作用，也就是说，微量的盐能让本来有甜味的食物更甜。
以这种方式煮出来的玉米，在咬下玉米粒时会有噗滋噗滋的清甜多汁口感，绝对让你陶醉其中。
单吃玉米有点乏味，我们还可以考虑粗粮细吃，增加营养。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。
玉米中含有的结合型的尼克酸不易被人体吸收，如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时，可在玉米面中加些小苏打，其结合型的尼克酸易被人体吸收、利用，可防止癞皮病。
紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。 黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。 飞花玉米：又叫彩色玉米。玉米是异花传粉的植物，靠风来传粉，在自然情况下，很容易互相之间进行杂交，结出各种颜色的籽粒来，这样的玉米也可以放心吃的！ 颜色像黄金，玉米的功效也如黄金一样金贵哦！每天吃上几十颗玉米粒，可以有效均衡体内的营养摄入~赶紧把这一盆“黄金”摆上你家的餐桌吧！