将面团按成面片，中间画上两刀，放在热油锅里滋啦一声脆响炸至金黄。面团里加一块红糖就是糖油饼儿，不好的糖油饼口感又面又黏，要下去一口大油，一口死面。好的糖油饼儿，讲究一立二脆三嫩。不管炸出来多久，饼和糖不会软趴趴，糖表面酥脆，要下去里面微微的软和韧。面和糖不分离，一口咬下去，下一口这就停不下来了！ 炸糕是用江米面或黄米面做的，形状扁圆，颜色金黄，表皮有薄透的油泡儿。咬一口，酥脆可口江米皮儿的香甜的豆沙，咀嚼间又能咬到整颗的红豆，回味是桂花和玫瑶的清香。早晨起来，要能吃一个热乎的炸糕，能让一天的心情都甜甜糯糯的~ 用豆面和水搓成丸子入油锅炸，炸的豆香扑鼻，再将大料，茴香，桂皮，花椒等放进纱布袋，扎紧，用水煮。用大碗盛出半碗丸子半碗热汤，芝麻酱，酱豆腐淋在丸子上，最后倒醋，撒上一把香菜。红的红绿的绿，热腾腾的香气直钻鼻孔。肚子里有豆面丸子汤暖着，冬天再冷周身也是暖洋洋的！ 您要是看见早点铺子里，有人端着一海碗不拿勺儿，嘴凑这碗边儿边喝边转。得，没跑儿，怹一准儿喝的面茶。面茶是用糜字面掺着小米面熬成半流质的食物，别看这做的简单，滋味儿可一点儿也不简单。淋上芝麻酱，慢，此芝麻酱非彼芝麻酱，面茶的芝麻酱得加几滴香油调味，末了儿，撒上芝麻盐。那香的呦！嘶溜嘶溜的喝吧您内！ 看到这儿，无肉不欢的小伙伴美了，老板，上肉饼！一般的肉饼以白面做皮，红肉做馅儿。京东肉饼分层，油也大。吃完醋碟儿里油汪汪一片，倒也过瘾。门丁肉饼比一般肉饼高，直径五厘米左右像王府门上的门钉，由此得名。肉质鲜美，精瘦。吃起来清爽解馋。早晨起来第一餐嘛，不吃点儿荤的哪盯得住！ 早在公私合营开始，菜厂、梯子、大纱帽和柏树这4条胡同口儿上的7个馄饨摊儿合并在一块儿，决定共同开一间小店。侯庭杰是组长，于是7人一商量，"就叫馄饨侯吧"。虽说北京城里只"馄饨侯"一家卖出了声名，但是，在老北京的街头曾经有过无数的"馄饨侯"、"馄饨李"、"馄饨王"。卖馄饨的摊贩散布在老北京的旺市商区，就像"馄饨侯"先前的七位东家，就在王府井大街的老东安市场摆摊儿做买卖。 茶汤是糜字面做的，用开水冲开。在小碗里放几勺茶汤面，冲开以后撒上青红丝、芝麻、核桃、杏仁、青梅、瓜子仁、山楂糕丁等材料，就成了味香色美的八宝茶汤。冲茶汤要用一把红铜制成的龙头大茶壶，冲茶时小贩一手提壶汤，一手托碗，距离两尺多远，滚烫的开水准确的浇进小碗里，连一滴水都不会洒出来！ 驴蹄烧饼和马蹄烧饼是老北京风味食物，用一两一块的发面，内放油盐，外粘芝麻，在平板上用手扎按成圆饼，放入烤炉里烤熟，出炉以后香气四溢，咬上一口香酥可口，熟芝麻的想加上发面的软瞬间治愈你在冬天的早晨的起床气！ 咱大北京早餐的经典搭配——油条豆腐脑儿！价格大众亲民，味道老少皆宜。清晨伴着鸟鸣，拎着油条豆腐脑回家真是惬意至极。豆腐脑是用豆浆店成的嫩豆腐，浇上卤汁而后食用。卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤。汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤。吃的时候再浇上点儿蒜汁儿辣椒油，那滋味儿，谁尝谁知道！ 炒肝这个东西听上去有些难以接受，实际和名字不符，吃着味道也很好。炒肝儿这东西不能吃的盆干碗儿净，满满一碗先把猪肝而，猪大肠捞出来，剩下的淀粉蒜末就留在碗里，不必吃完。炒肝通常口味重，就着油条烧饼油饼，都是一顿丰盛可口的早餐。