我国农产品安全等级大体分为四类：普通产品、无公害产品、绿色食品和有机农产品。有机蔬菜作为农产品中的“白富美”，其生产过程禁止使用农药、化肥、激素等化学物质，是一种纯天然、高质量的食品。

有机蔬菜与普通蔬菜的生产环节到底有何不同？这是一篇足以让你装那啥的文章，看完并记住它，你就是这个领域的“砖家”了。

一、有机蔬菜 ≠ 露天自然生长

很多人可能会认为，那些露天自然生长的蔬菜才是真正的有机蔬菜，这种理解其实是不科学的。在现代农业中，真正的有机种植只有在一个受控的环境里，才能实现温湿度控制、天敌防虫、屏蔽可能带有病菌的雨水等。最佳的有机菜生长环境其实就是蔬菜们想要多少温度就可以给到多少温度，想要多少光照就可以给到多少光照。

喏，真正的有机蔬菜，就是在这样的大棚中生长的。土壤、温度、湿度、光照、通风条件是有机蔬菜种植中最关键的几项指标。

栽培有机蔬菜，比较费时费力，第一步工序就是去掉表层的熟土。将未耕种过的生土覆盖，每亩施加40立方米有机肥和牛羊粪的混合物，外加拌入农作物秸秆等物料，经发酵后培育成熟土，保障了有机生产的源头。

二、有机蔬菜大棚要分为春秋棚和冬季棚

冬季棚的墙体是用黄土垒起来的，厚度达半米，土墙白天吸收太阳光热量，晚上缓慢散热，棚顶使用塑料薄膜白天增加透光性，晚上再在薄膜上盖上棉被，确保大棚内的温度不会忽高忽低。

蔬菜最“舒服”生长温度在12℃-15℃，冬季棚内还要增设了水空调，水空调会往棚内吹出均匀吹热风。冬季大棚内的湿度可能会升高，所以天一亮，就要开始排湿气，每个大棚都专门设有排湿管道，同时还在菜畦土壤上盖地膜，在菜畦之间的沟里铺上稻壳，以此来保温降湿。

据说，冬季棚单个造价超过30万元人民币，差不多相当于在那里盖一座“豪宅”啊。

无论春夏秋冬，大棚里都是四季如春。

三、有机蔬菜需要“优生优育”

有机蔬菜比无公害、绿色蔬菜有更高的认证标准，概括起来主要有四条：不用转基因种子、不施化肥、不喷农药、不用激素和人工合成物。

有机蔬菜的选种和育苗非常重要，需要专业的技术人员筛选优良的非转基因种子来进行育苗培植。

精心呵护下的育苗室

育苗被移栽到蔬菜大棚后，每个大棚的专职“保姆”就开始了对它们精心照料，为它们调节最舒适的生长环境。同时，为了确保不用激素和人工合成物，非常讲究的农庄会使用从欧洲荷兰引进的熊蜂或本地蜜蜂授粉。在蔬菜成长过程中，是坚决不能施肥的，只能选择使用杀菌后的有机肥，这也意味着要牺牲近50%的产量。

四、有机蔬菜“邀请益虫当保镖”

现在蔬菜农药残留问题严峻，对人体健康构成安全隐患。而有机蔬菜最为关键的一条就是不打农药。

农庄内建立了一个天敌昆虫生产车间，培养各类天敌昆虫，然后用它们来消灭蔬菜上的害虫。例如七星瓢虫是专门吃蚜虫的，捕食螨是吃螨虫的。利用天然的生物链，请益虫来当保镖是有机蔬菜的法宝之一。

大棚里的蜂室，采用蜜蜂传播花粉。

以“植物牺牲防虫法”，比如在豆角的大棚里种些玉米，用来吸引蚜虫，以确保大棚里的豆角少受虫害。如果如此地精心呵护蔬菜还是感染了虫害，怎么办？只能拔掉。所以说，真正的有机生产，就是需要付出更多心血和代价。