导语：玉米秸秆的粗纤维成分、木质化程度较高，在单胃动物的利用价值较低。如何通过生物学处理，充分利用育成期以后猪只较强的利用纤维饲料的能力，一方面将玉米秸秆资源化利用，减少因焚烧而产生的环境污染，另一方面降低生猪的饲养成本，已成为养猪产业的关注热点问题。本试验将玉米全株进行发酵处理，通过生长育肥猪饲喂试验，评价生产性能及经济效益，为全株玉米作为猪饲料提供科学支撑。
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材料与方法
1.1 试验材料
玉米全株：玉米全株粉碎，发酵菌种混合，装入发酵袋密封，温度控制在15～25 ℃。贮存发酵14 d后，开袋饲用（图1）。发酵玉米全株营养成分测定值为：干物质，22.46 %；有机物，19.22 %；粗蛋白质，1.90 %；粗脂肪，0.62 %；总碳水化合物：16.70%；干物质基础总能，17.87 MJ/kg。
图1 玉米全株发酵14 d的外观
1.2 试验动物与设计
采用单因子试验设计，选取体重相近（45.34±0.56）kg的生长猪（杜×长×大）12头，随机分为2个处理。对照组，饲喂基础日粮，参考NRC（1998）生长育肥猪营养需要供给；试验组，分别在试验的1—4周、5—8周和9—12周，用55%、65%和75%发酵玉米全株等量替换基础组日粮。详细日粮组成和营养水平见表1、表2。
1.3 饲养管理
试验猪地面饲养，安装有自动料槽和饮水设施，自由采食与饮水。试验前对猪舍进行彻底消毒。每天清扫圈舍保证圈内清洁，自然通风。每天观察猪的毛色、采食和活动状况，以及腹泻情况等。
1.4 测定指标与方法
表观性状：观察试验猪只精神状况，每个阶段开始对试验日粮照相；试验第4、8和12周末，对试验猪只和早晨排粪照相对比。观察饲料、猪只和粪便外观。
生产性能：每天准确记录猪的采食量和余料量，计算每头猪的平均日采食量（ADFI）；每个阶段始末：试验猪空腹称重，计算猪的平均日增重（ADG）；根据ADFI和ADG计算湿料基础料重比（F/G）和干物质采食量/增重比（DMI/G）。
1.5 数据统计
数据用Excel 2010进行整理作图，SAS9.2软件进行统计。采用方差分析（ANOVA）中的单因子方差进行分析，Duncan’s多重比较，显著性水平为P<0.05。
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结果与分析
2.1 感官评价
日粮中添加发酵全株玉米后，含水量较高，质地柔软，较松散，具有酸香味（图2）。生长育肥猪饲喂发酵全株玉米日粮减少了皮屑，改善猪的肤色，提高亮度，毛质较长、硬，试验组猪只整体略显体长背窄，对照组外观略显体短背宽（图3）。观察猪的粪便发现，饲喂发酵全株玉米日粮，猪粪便含水率较高、有光泽，质地松软、无结块，没有了便秘（图4）。
2.2 生产性能
由表3中可以看出，试验前4周，体重和日增重处理间无差异（P＞0.05），湿料基础上，试验组进食量和料重比均极显著高于对照组（P<0.01），而扣除水分后，在干物质基础上，试验和对照组的平均干物质进食量（ADMI）和干物质增重比（DMI/G）没有显著差异（P＞0.05）。试验进行至5—8周和9—12周，与对照组相比，体重、日增重和干物质进食量显著降低（P<0.01），平均湿料进食量、料重比和干物质增重比都显著增大（P<0.01）。
试验至12周末，与对照组相比，试验猪的出栏体重降低了13.6%，平均日增重减少22%。湿料基础的进食量增加了63.7%，料重比增加了120.4%；干物质进食量减少了13.3%，干物质增重比增加了16.4%。
2.3 经济效益比较分析
三元杂交猪饲喂发酵全株玉米后的经济效益分析见表4。在12周的生长育肥猪试验全期，平均用65%发酵全株玉米等量替代对照组基础日粮，在湿料基础上采食量增加2.25倍，但是成本减少了2.98倍。对照组和试验组全期增重分别为69.9 kg和54.5 kg，毛猪价格按18元/kg估算，玉米全株发酵饲喂生长育肥猪，每头猪增加效益78.9元，增加效益16.86%。
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讨论
玉米秸秆粗纤维水平较高，纤维具有刺激胃肠道发育，加快食糜在消化道中流通速度的功能，是猪饲料中不可缺少的组成部分。本研究结果表明，本研究制备的发酵全株玉米，保存了新鲜玉米全株的青绿多汁，饲喂发酵全株玉米日粮，即实现了猪的发酵湿喂，日粮高纤维和发酵代谢产物，增加了猪肠道健康，使粪便、外观发生了相应变化。有研究表明，在一定范围内日粮高纤维所致的低消化能（DE）浓度，通常可以通过自身的生理调控，增加采食量来满足DE需求。因此，在试验前期55%添加发酵全株玉米，生长育肥猪的体重和日增重无差异。试验后期，由于日粮发酵全株玉米比例增加到了65%～75%，日粮过高的水分，使猪只最大进食饱腹后，干物质进食量受到限制。同时，高纤维、低的营养素和能量进食，导致营养物质和能量进食量减少，产生较低的生长速度。因此，日粮适宜的发酵全株玉米替代比例有待于进一步研究。
本研究平均用65%发酵全株玉米等量替代生长育肥猪日粮，湿料饲喂基础上，采食量增加2.25倍，但是成本减少了2.98倍。虽然，饲喂发酵全株玉米猪只增重减少，但是，饲料成本减少的费用能够超过因生长速度减慢减少的增值。因此，玉米全株发酵饲喂生长育肥猪可以增加养殖效益，生长育肥猪可以饲喂发酵全株玉米。
本文选自《猪业科学》2016年第3期 “营养与饲料”栏目P80-82