误区1：生食都比熟食要营养 

一些生食倡导者常常对外宣称吃生食可以保留食物中全部营养成分，

但是研究表明，这种说法是肤浅的。在烹饪食品的过程中当然会破坏食物本身中的水溶性维生素，如维素C，但是烹饪的过程中也会增加某些营养物质的含量，甚至产生新的营养物质。比如，番茄酱中的番茄红素是生番茄中的6倍之多。一些研究表明，番茄红素这种抗氧化剂能够大大降低人体患前列腺癌、结肠癌以及心脏病的风险。因为番茄红素是一种脂溶性营养物质，用一些脂类物质（如橄榄油）烹饪，可以促进人体对其的吸收。

误区2：少吃一餐会减缓人体新陈代谢率 

少吃一顿饭不会让你的身体陷入一种“饥渴模式”，但是会让你在下顿是吃的更多。研究表明，只有在2-3周持续保持低卡路里摄入或者是连续24小时不吃任何东西的情况下，人体的代谢率才会发生明显的变化。一份研究发现，人在1-3天时间里不吃东西，体内基础代谢率就会出现短暂的加快，如果这样持续不吃食物，基础代谢率则会出现减缓，这在肥胖患者体内表现的尤为明显（这也解释了为什么过度肥胖者通过减少摄食量减肥往往会失败）。