波尔山羊是南非共和国育成的一个优良肉用山羊品种。该品种具有生长快、体格大、肉质好、肉量多、繁殖率高、适应性强的特性。

波尔山羊成年公羊体重105-135千克，成年母羊体重90-100千克 ，其生长速度是目前世界上生长最快的小反刍动物。初生公羔平均体重为5千克，母羔平均体重为3.7千克。至88日龄和89日龄断奶时，公羔体重可达29.1千克，母羔可达25.5千克。平均日增重分别为283.9克和253克。8月龄公母羔羊平均体重为45千克和41.9千克。12月龄重可达69.6千克和53.2千克。羔羊生长发育快，肉质好，一般在6-15月龄即可上市。屠宰率高，8-10月龄羊屠宰率为48%，周岁羊为50%，2岁羊为52%，3岁羊为54%，成年羊为56-60%。一般以活重38-43千克和胴体重不超过23千克的青年羊肉最受欢迎。产羔率为160%－200%。发情季节不明显，一般每8个月产1胎。

波尔山羊抗病力强，不感染蓝舌病，不发生氢氰酸中毒，很少感染肠毒血症。